Ingredientes:

3  libras de papa chola
½ queso criollo
1  chorrito de achote
1  libra de chorizo Ambateño
Huevos (1 por persona)
Aguacate (½ por persona)
Sal al gusto
Elaboración:

Pelar las papas y cocinarlas con sal.
Escurrirlas aplastarlas agregar el aceite, amasar, agregar el queso desmenuzado, formar las tortillas y asarlas en muy poco aceite.

Aparte cocinar el chorizo y luego freír.
Freír los huevos uno a uno.

En el plato poner las tortillas las que guste, enzima el huevo con la yema tierna, el aguacate y el chorizo.
para aprox.:  4 - 5 personas

Origen: Sierra ecuatoriana
Esta receta es una colaboración de VARL
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©: 2013/02/06
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