Quimbolitos
¼ de queso muy cremoso.
1 cucharadita pequeña de semillas de anís verde.
3 cucharadas soperas de uvas pasas.
1 vaso de leche.
5 cucharadas soperas de coñac o de ron suavecito.

Usaremos hojas de achira para envolver los quimbolitos pero si nos resulta complicado de encontrarlas podemos sustituirlas por papel para hornear.

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y bien cremosa.

Mezclamos la leche, la yema de los huevos (que habremos separado previamente de las claras), la harina, el queso, la levadura, las pasas, el anís verde y el licor hasta que no queden grumos y lo añadimos a la mantequilla.
para aprox.:  personas

Origen: ecuatoriana
Ingredientes:

1 taza de harina de maíz.
1 taza de harina blanca de trigo.
1 cucharadita de levadura para pastelería.
6 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas soperas de azúcar.
5 huevos bien batidos.
En un bol batimos las claras de los huevos hasta conseguir que queden a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior.

En las hojas de achira o en el papel de hornear vamos vertiendo la mezcla, haciendo paquetitos y envolviéndolos bien.

Los podemos cocinar al vapor a la baño maría durante treinta minutos, el tiempo de cocción dependerá un poco del grosor de los quimbolitos.


Fuente: enbuenasmanos.com
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